Нидерландский город Гауда известен всем как сырное царство, но он дал гастрономии еще один ценный продукт - stroopwafel. Стропвафли, пожалуй, входят в топ-5 гостинцев, которые туристы везут из Нидерландов: их можно купить в любом супермаркете за 2 евро, в сувенирном магазине - за 5-7 евро, а также на рынке, свежеприготовленные. В индивидуальном групповом гастрономическом туре мы учимся делать их самостоятельно в одной из старейших пекарень.

Классический рецепт вафель незатейлив, как и остальные кулинарные изыски местных блюд: вафля из дрожжей, яиц, масла, молока, муки и коричневого сахара после выпекания разрезается на две части, которые затем склеиваются сиропом из коричневого сахара, масла и корицы.

По одной из исторических версий первый оригинальный десерт был создан пекарем Gerard Kamphuisen в промежутке между 1810 и 1840 годами. Первые "блины комом" создавались из остатков хлеба (вроде панировочных сухарей) и сладкого сиропа, двигаясь в сторону рецепта, который известен в наши дни. Уже в середине XIX века в Гауде насчитывалось до 100 пекарен, нагло передравших идею Херарда, а после 1870 года стропвафли вырвались за пределы города. К 1960 году только в одной лишь Гауде вафли выпускали 17 заводов.

Стропвафли едят так: кладут на чашку с горячим чаем или кофе, ждут, когда сироп подтает. Lekker! Мы покупаем их в обычном супермаркете, они отличаются от тех, что дороже в 2-3 раза, только отсутствием жестяной коробки. Но тут я нашла подарок пооригинальнее: сеть Hema выпустила маски для лица, стилизованные под нидерландский десерт.

Сладкоежки должны знать все нидерландские сладости!

Если вы доехали до Гауды, посетите фабрику Kamphuisen Siroopwafels. Или закажите на сайте Daelmans доставку в любую точку мира.

Syrup Waffle Factory
Markt 69
2801 JM Gouda